大球盖菇栽培技术
2016-12-16 23:36:01 作者：CCTV7 来源：农广天地 浏览次数：0 网友评论 0 条
大球盖菇栽培技术
2014-5-9 作者：农广天地 文章来源：CCTV7
视频简介：大球盖菇含有丰富的蛋白质、粗纤维、多种矿物质、维生素类和球盖菇多糖，是一种营养丰富并具有抗肿瘤作用的优质珍稀食用菌。 本期视频介绍了大球盖菇栽培技术，，希望在大球盖菇栽培的过程当中，能给广大的大球盖菇种植户朋友们带来一些帮助。
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[农广天地]大球盖菇栽培技术(20140224)
大球盖菇隶属于真菌门、担子菌亚门、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。大球盖菇子实体中粗蛋白、粗纤维的含量比较多，分别占到总体含量的25.75%和7.99%，所以品尝起来的口感非常好，有素中之荤的美誉。大球盖菇干品中磷的含量比较高，磷存在于人体所有的细胞当中，是维持骨骼和牙齿健康的必要物质，所以越来越多的人喜欢吃大球盖菇。在本期的节目当中，就将为观众朋友们介绍一下大球盖菇的栽培管理技术，希望在大球盖菇栽培的过程当中，能给广大的种植户朋友们带来一些帮助。
大球盖菇 大球盖菇又称皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，属于好气性真菌，为草腐类食用菌之一，其子实体单生、丛生或群生，菌盖近圆形，直径5～45 cm，子实体初为白色，随着子实体逐渐长大，菌盖渐变成红褐色至酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色，菌柄近圆柱形，柄长5～20 cm，柄粗0.5～4.0 cm，基上部稍膨大，菌柄早期中实有髓，成熟后逐渐中空。其含有丰富的蛋白质、粗纤维、多种矿物质、维生素类和球盖菇多糖，是一种营养丰富并具有抗肿瘤作用的优质珍稀食用菌[1]。
1 大球盖菇国内外种植现状
大球盖菇是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一，也是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。早在20世纪初期，野生大球盖菇就在国外被相继发现，1969年德国科学家进行人工驯化，将其试种成功，之后多个国家也相继引种试种成功，并已成为俄罗斯、美国及西欧各国的人工栽培食用菌之一[2]。国外主要在菇房内进行地床种植、箱式种植和床架种植，德国、波兰、美国主要在室外（如花园、果园）采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。
1980年，上海市农业科学院食用菌研究所派科研人员许秀莲等到波兰引进大球盖菇，试种成功之后很多单位和个体进行了关于大球盖菇制种技术、种植技术、种植方式、加工技术等的研究和实践，如福建省三明真菌研究所开展了关于在桔园、田间栽培大球盖菇的研究，获得了良好效益，广西玉林市微生物研究所对大球盖菇的母种培养基进行筛选试验，得出大球盖菇菌丝在稻草玉米粉综合培养基和PSA玉米粉加富培养基生长最佳[3]。经过国内多家单位研究多年来的试验表明，采用以稻草为生料进行园林立体栽培，已获得良好的经济、社会和生态效益。近几年，在河北、大连等地有过种植的相关报道，广西南宁、柳州、河池等地也试种成功，但仍未有大范围推广种植的先例。
2 大球盖菇的生长条件
大球盖菇菌丝能在65%～80%的湿度、4～36 ℃的温度下正常生长，菌丝生长适宜pH值为5.5～6.5[4]，最适生长湿度、温度范围分别为70%～75%、24～28 ℃。水分过高，会致菌丝生长不良、发菌不好、产量不高(www.cyonE.com.cn/)；温度过高，会致菌丝死亡；温度过低，会致菌丝生长缓慢。子实体原基分化温度范围为4～30 ℃，最适温度为10～16 ℃，相对湿度为95%～98%；子实体生长发育温度范围为4～30 ℃，最适温度为16～21 ℃，相对湿度为85%～95%。温度升高，子实体的生长速度增快，朵形较小，易开伞；温度较低，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗壮，不易开伞，质优。有一定散射光，通风透气，菌会生长得更好。
3 大球盖菇的种植方式
我国多以室外生料栽培为主，主要利用冬闲田或林地、果园、葡萄园种植。利用冬闲田或落叶林地种植时可根据气候状况搭简易棚以遮荫或保温，利用果园、葡萄园种植无需搭棚，温度高时，树荫可起到天然屏障作用，具有降温保湿、省工、省力的优点。此外，还可利用盆或竹筐种植，此种模式种植便于管理，有利于病虫害防治，适合于多类人群进行自给自种或商业种植。种植户可因地、因时选择种植时间，如夏季可安排在果园等树荫下种植，秋、冬季可安排在冬闲田、林地种植。刘跃钧等进行的种植方法对比试验结果表明，地坑式种植优于层架式种植和畦式种植[5]。种植户适地、适时以相应的栽培模式调节种植可取得良好的经济效益。
4 大球盖菇的种植效益
河池市农科所栽培试验结果表明，需生料90 t/hm2左右，不需添加辅料，一般可出3～4潮菇，产鲜菇45～60 t/hm2，产值达18万～24万元/hm2，扣除菌种和生料成本1.8万元/hm2左右，纯收入逾15万元/hm2。其种植效益是其他农作物的10倍，种植户能就地取材的，收益更可观。采收结束后，其废料又是很好的有机肥料，可直接还田以改良土壤，增强土壤肥力。
5 种植特点
5.1 优点
首先大球盖菇可直接利用生料直铺覆土方式种植，无需混拌如米糠、麦麸、肥料等任何其他辅料，也无需相关配套工艺、设施，种植方式简便，管理粗放；其次，其生料资源丰富，大球盖菇可以多种作物秸秆作为培养料，如稻草、谷壳、玉米秆、玉米芯等；再次，大球盖菇抗杂能力强，生长适应范围广，无需培养料消毒技术、设备，同时可在4～30 ℃的温度下生长，能在广西大部分地区自然越冬，适种季节长；最后，大球盖菇产量高、成本低、效益高，农民除投入用于购买菌种外，培养料可就地取材。
5.2 缺点
一是大球盖菇鲜菇不易储存，存储保质时间短，一般为3 d左右。时间长，鲜菇品质下降，口味变异，不宜食用；二是大球盖菇颜色艳丽，目前种植少，市场少见，消费者对其不了解而怯于买卖；三是鲜菇不经处理时，烹饪后颜色暗沉，卖相差，餐馆、酒店不易接受，食客不解其因从而不接受。
6.露天高产大球盖菇栽培技术
6.1 种植季节选择
种植季节应根据栽培地区的气候条件、大球盖菇的生活习性灵活确定。如表1所示，五华县应选择在11月上旬气温稳定在25 ℃以下时开始投料播种，这样既可在次年春季出菇，丰产时每天可采收鲍菇750～1 125 kg/hm2，如果温度过高，会导致热害伤菌，一般5月初后气温升至30 ℃以上时，出菇量减少，即可停止采收，废料回田。
6.2 栽培场地选择
如表2所示，应选择排灌方便、避风向阳且有部分遮荫的果园空地或冬闲水稻田。栽培前先清净杂草及其他植物根茎，平整土地至土层呈颗粒状。此外，对地面及周边环境杀菌灭虫1次，减少病虫危害。可选用70%克霉灵800倍液，或70%克霉灵800倍液+50%辛硫磷乳油1 000倍液喷施。
6.3 精细做床，铺料，播种
为营造良好的通风条件，最好南北走向做畦床，首先挖取表层3～4 cm的壤土，放在畦床间隔上以供覆土，切忌用砂质土和黏土。覆土层用0.1%多菌灵溶液和辛硫磷2 000倍液喷施1次，防治土层杂菌、害虫的危害。为防止床底积水，可修宽1.3 m、中间略高的龟背型床面，然后在床面撒石灰粉225 kg/hm2直到床面见白。培养料用稻秆与稻谷壳按10∶1的比例进行混合，每1 m2床面用稻秆20～30 kg，调节料温至25 ℃以下，湿度为70%～75%时即可进行铺料。采用点播法分2层进行播种，首先进行铺料，料垄宽1.2 m、厚8 cm左右，然后将料床分成2垄，间距12 cm左右，菌种用量1.2万～1.5万袋/hm2（表3），将菌种掰成核桃大小的块状，菌块间隔10 cm每小垄播放3穴，在完成第1层播种后，在其上铺厚度8～10 cm的培养料后再进行第2层播种，注意用手或耙子将穴内菌块用料盖严，沟内要铺菌料3 cm厚，以利于出菇。保证料垄中心透氧、散热，应用木棍从料垄2个侧面扎2排直径3 cm的孔洞，孔洞呈“品”字型，间隔15～20 cm，最后在料垄上盖一层新鲜干爽的稻秆，以见不到覆土为度。此外，还要注意防止阳光直射向料内传导热量[1]。
6.4 调控气、温、湿，促进菌丝正常生长
不同温湿度对菌丝生长存在一定的影响（表4）。深秋或早冬自然气温低，育菌安全率高，一般播种后第3天菌丝开始萌发，第10天左右菌丝进行定殖生长，此时会产生呼吸热量并排放CO2，应注意料垄中心温度的变化。当温度过高时进行扎洞透氧排热处理；育菌25～40 d，如果垄料温度超过25 ℃，用铁叉子插入料垄底部向上掘起，使表层裂缝，利于散热透氧，加速菌丝生长。当菌丝长至培养料2/3时，要保持覆土层湿润，但切忌大水喷浇；50～55 d料垄菌丝吃透覆土层充满菌丝体，覆土层内和基质表层菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即可出菇[2-3]。
6.5 严格掌握温、湿度，促进幼菇生长
不同温、湿度对出菇产量有一定的影响（表5）。因此，出菇期主要是通过喷水来严格掌握温、湿度，以更好地促进幼菇生长。幼菇发生时，应少喷勤喷，当幼菇长大时，菇大菇多时多喷，阴雨天可少喷或不喷，晴天风大时多喷，保持培养料含水量在70%～75%，空气相对湿度在85%～95%为宜。大球盖菇出菇最适宜温度为10～25 ℃，超过25 ℃或低于4 ℃时不能出菇，温度过低或过高菇体生长均不正常。
6.6 适时采收、加工
不同成熟期，大球盖菇口感差异很大，尚未开伞的菇体食味较佳。因此，应在子实体内幕菌膜未破裂前及时采收，过晚采收易失去商品价值。采摘时，切忌松动边缘幼菇，采收后菌床上留下的基部洞穴要用土填满。采收后将基部泥土及残留的培养料除去，然后分装进行鲜品销售，也可以制成盐渍品，也可自然晒干或烘干，以达到延长销售时间、获得更大经济效益的目的。
6.7 虫害防治
大球盖菇抗性强，易栽培，要“以防为主、综合治理”防范于未然。要求种植者严格、准确、无误的对每个操作管理的细小环节进行把关，防重于治。大球盖菇栽培过程中较常见的虫害有螨类、跳虫、蚂蚁、菇蚊等。要求拌料、调水、堆积发酵的场地和栽培场地，特别是在发酵过程中发现料堆表层或近地面的低温层发现螨虫和跳虫时一定要用辛硫磷等杀虫药液彻底喷施，杀虫灭卵。避免料中带虫对大球盖菌丝生长造成危害。
大球盖菇比较常见的害虫有螨类、跳虫、菇蚊等。可以采取“以防为主、综合治理”的防治措施进行防治。种植时要选择新鲜、干爽、干净的稻秆。要着重抓好场地的消毒处理以及害虫防治。拌料、调水、堆积发酵的场地和栽培场地，可用70%克霉灵800倍液，或高锰酸钾1 000倍液+50%辛硫磷1 000倍液进行消毒杀虫处理。栽培场地的螨类、跳虫和菇蚊等多采用生物防治：在菇床周围放蘸有0.5%敌敌畏的棉球或在菇床上放报纸、废布用蜂蜜1份、水10份和90%敌百虫2份混合物进行驱避和诱杀。一般出菇以后不再用药[4]。
7.大球盖菇的采收与加工
大球盖菇以尚未开伞的菇体最佳，因此，子实体内幕菌膜尚未破裂前要及时采收。采摘时，注意不要松动边缘幼菇，造成死亡。采收后在菌床上留下基部洞穴要用土填满。采收的鲜菇去除根基部残留的泥土和培养料及菌束后，分装在包装容器内作鲜品销售，还可以制成盐渍品或自然晒干、烘干制成千品进行保鲜销售和加工，香味依然浓郁，这样使得大球盖菇的市场销售时间长，有利于在蔬菜淡季上市，赢得更大的市场效应。
8、发展基础与前景
8..1 栽培原料来源丰富 大球盖菇主要用稻秆、玉米秆、豆秆等生料栽培，这些原料在农村来源非常广，且成本低。栽培后其废料还是优质的有机肥，可用于改良土壤，实现农作物秸秆循环利用。
8.2 市场前景广阔 大球盖菇营养丰富，口感好，作为新产品市场需求量大，货架期长，还可以在蔬菜淡季时上市，赢得更大市场。具有产量高、成本低，大球盖菇种植经济效益好等特点。
8.3 适应温度广，抗逆性强 大球盖菇可在4～30℃范同内出菇，除蕉岭县炎热的夏季外，其余季节均可种植。且其具有很强的抗杂、抗病能力，在销售市场许可的情况下适宜大面积推广。
8.4 可利用冬闲田种菇，提高土地种植效益 实行菇一稻、菇一菜轮作，不但可以增加农民的经济收入，而且可以稳定发展粮食生产，解决种菇与种粮争田的矛盾，促进食用菌和粮食生产协调发展。
8.5 深加工附加值大 大球盖菇可进行深加工制成罐头，加强农企合作，提高附加值，推动当地经济快速发展。 大球盖菇种植是一件前景广阔的积极创业项目。
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