一位国家级休闲农庄主的新年思考

一位国家级休闲农庄主的新年思考

 

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    全国十佳休闲农庄

    全国休闲农业与乡村旅游示范点

    国家五星级休闲农庄

   ——衡阳市珠晖怡心生态园 符鹏 

前几天，我们微信公众平台推送了一篇文章《休闲农庄倒闭的十大原因》。从作者的字里行间，我仿佛看到了我们农庄的影子，看到了我们十七年来经营农庄的心酸史。

很多开休闲农庄的庄主都是跨界人士，在其它行业积累的资源和成果，往往让他们低估了农庄运营的艰难。即使是那些在农业行业中摸爬滚打多年的产业升级型庄主，面对新形式下的消费环境，往往也是捉襟见肘、穷于应付。

我的父亲从部队退伍下来，放弃从政的机会，下海经商。在那个做什么生意都挣钱的年代，积累了人生第一笔财富。于是父亲想找一个有山有水的地方颐养天年，机缘巧合下选择了珠晖区酃湖乡，也就是今天的国家级休闲农庄——怡心园的所在地。

90年代末，衡阳市还没有休闲农庄，“怡心园”的开业，带动了衡阳的周末旅游市场。人气的爆棚，让父亲逐渐忘记了当初做农庄的初衷。市场的需求一方面让父亲不得不扩大农庄规模，另一方面让其他商界大佬们看到了休闲农业行业的商机。转眼几年，更大规模、更多娱乐项目的休闲农庄如雨后春笋般地涌现出来。经营不到五年，父亲依稀看到了行业的危机，但基于竞争压力，也不得不投入更多白花花的银两，用于扩大农庄规模，改善农庄环境。当时，全市休闲农庄的运营模式基本一致：吃农家饭、打牌、钓鱼、烧烤、野炊等等。受天气、市场调节等因素的影响，经营几年后，农庄的收支严重不平衡，付出远远超过回报。当年的我还只是管理怡心园的一座山丘，经营烧烤、野炊、篝火、露营。开支不大，小有利润空间。但我也不敢松懈，坚信着要运营的更好，只有扩大规模、改善环境。植树造林、建设运营场地，是我淡季时的主要工作。

休闲农庄领域没有专家，只有行家。谁是行家？摸爬滚打在一线经营农庄的庄主们！他们的每一句话都有可能让你节约百万乃至千万，甚至避免一次败局。道理很简单，你困惑的，他们已经用真金白银趟过雷区了！的确！我们农庄有过失败的投资案例，失败的资金是以卖掉市内所有繁华街道商铺门面做为代价的。很多游客经常问到农庄里某些地方为什么没有继续建设，因为投资错误，运营下去只会烧掉更多的银两。我也有过几次失败的决策，花的都是借来的钱！

农庄的建设，大多是极尽花样吸引人，名义上是农庄，其实和“农”几乎不沾边。在周边休闲农庄配套不足、消费需求旺盛的情况下，倒也的确能吸引人来消费。可是，当大家新鲜劲过了呢？没有产业支撑的农庄，始终玩的是花拳绣腿，疲于营销。于是乎，我们农庄不再有KTV，不再有儿童乐园……农庄也不再有各种花架子的摆设，要么实实在在的植树造林，改善生态环境；要么用英石、防腐木、船木等造景，做百年工程的规划。这些说起来轻松，实则不易。我们农庄的土质较硬，非常不适合栽树，栽下的幼苗很难经受寒冬酷暑的考验。不过，看着日益成林的树木，还是稍能抚慰下自己曾经洒下的汗和流下的泪。

农庄的营销我也没少下过功夫，从网站维护、论坛活动、微信营销、报刊、杂志、电视媒体等，每年投入不少，每年换花样，这些都要让我绞尽脑汁，最后弄得身心疲惫。运营几年下来，农庄的转型已迫在眉睫。

八年前，“怡心园老年公寓”和“怡心园残疾人托养中心”就是在这样的逆境中完成转型的。随着客房部入住率的减少，父亲果断的取消客房部，改为养老机构，这是怡心园首次大动作的转型。

四年前，随着市场经济的低迷，旺季时间短，淡季时间长，无论我在餐饮上怎样下功夫，仍然日渐衰退。于是我狠心缩减餐饮部，侧重产品的投资，在困境中有了酒庄的构想。建酒窖，建酿酒、发酵车间，“符嗲嗲酒”的问世成为怡心园又一重大转型。因为坚持做真酒，将产品定位于“土酒”，好的产品、低廉的价格迎合大众的需求，所以有了今天“符嗲嗲酒”的扩大再生产；因为埋藏2年数千斤“符嗲嗲酒”1天之内售空，所以有了今天的“符嗲嗲酒千吨窖（埋）藏酒基地”，有了预订式销售模式。

2016年，珠晖区将主办“中国·衡阳第二届乡村旅游文化节”，搭借主流文化的这一宣传平台，我打算在继续做好“符嗲嗲酒”的基础上，融入斗鸡娱乐文化及美食。成立高粱合作社，带动衡阳周边百家高粱种植农户致富，所种高粱全部用于酿造“符嗲嗲酒”。

虽然我在城里长大，但出生在农村，农庄的员工也多是农民，农庄周边也是村民，作为一个外来的投资者，17年来做农庄的经历也让我明白该如何去与农民打交道，如何与当地人打交道。这个非常重要，因为关系处理的好，农庄运营才会顺风顺水。怡心园这些年来飞速发展与当地人的支持分不开，当然前期的建设也并不是那么的顺利。

提到农庄的文化建设，我没少下功夫。每年全国各地的学习、互联网的学习都是不少的一笔费用。学习餐饮，我获得过全国餐饮大赛银奖，湖南省餐饮大赛金奖。学习休闲管理，我成为湖南省第一批拿到“全国休闲农业职业经理人”证书的经营者。因山庄已做到一定高度，我现更注重的是山庄内涵的建设，品牌文化的延续。

如今，我们山庄继“国家五星级休闲农庄”、“全国休闲农业与乡村旅游示范点”后，在去年又拿到了“全国十佳休闲农庄”。各种荣誉接踵而来，不是因为我们山庄建设的有多么富丽堂皇，而是我们山庄更注重单一、注重简单。我在一次又一次失败中、在痛苦的经营中、在繁多的债务中挣扎、煎熬，才能摸索出如何轻松做农庄的经验！全国休闲农庄千千万万，我们农庄就要做全国最具有特色的土特酒庄——古法酿造，蒸煮发酵、批量埋藏，年份开坛。又因农庄坐落在酃湖，“酃酒”有近两千年的历史，曾经为皇家贡品，我更要传承千年“酃”文化，做足“酃”文化，让座落于酃湖的“符嗲嗲酒”再创历史辉煌！