无公害蔬菜生产技术

无公害蔬菜生产技术

 随着人们生活水平不断的提高，对蔬菜质量标准越来越严格，生态、无公害、精品、反季节蔬菜倍受青睐，发展优质蔬菜市场前景看好。　　

无公害蔬菜是指在良好的生态环境中生长,采用规定的生产技术，使蔬菜中农药、重金属、硝酸盐等有害物质残留量符合国家、行业(联合国粮农组织、世界卫生组织)规定标准极限之内的蔬菜。　

一、发展无公害蔬菜生产的措施　

1.选择洁净无污染的生态环境，建立绿色蔬菜生产基地　　

2.建立绿色蔬菜生产技术体系，防止生产性污染　　

3.对蔬菜病虫害进行综合治理　　

（1）农业防治　　

a.选育和推广抗病虫品种。　

b.严格进行种子消毒。 　　

c.清除残株落叶和杂草,减少病虫源基数。　

d.实行合理轮作,特别是应推广水旱轮作。

e.严格土壤消毒，应用无病虫的基质土育苗，培育无病壮苗，减少土传病害的发生。

f.根据综合策略，从蔬菜播种到收获的全过程，就品种、播期、耕作制度、栽培管理等制定技术措施和操作规程，通过合理安排播期,避开病虫发生的高峰期。 　　

g.深耕晒垡、高垄栽培、地膜覆盖，降低田间湿度，减轻病害的发生。　

h.田间管理工作中防止病虫害交叉感染 整枝、打杈、摘除老叶、引蔓时先健株后病株，防止病虫害传播，尤其是辣椒、番茄的疫病、病毒病尤应注意。　　

（2）生物防治　　

a.加强生物农药的应用研究，确保天敌的迅速繁殖，使天敌与自然和谐相处，达到以虫治虫以菌治菌的生物防治目的。

b.科学应用生物农药防治病虫害。用BT乳剂防治菜青虫，杜绝甲胺磷的使用。用农用链霉素液灌根防治蔬菜软腐病、青枯病、用井冈霉素黄瓜立枯病、番茄白绢病、山药根腐病，用斑潜净或绿维虫螨防治斑潜蝇。用阿维菌素防治小菜蛾和斑潜蝇。

c.保护利用天敌。在大棚内释放赤眼蜂防治菜青虫、烟青虫、棉铃虫均有一定效果。　

（3）物理防治　　

a.嫁接防治土传病害。　

b.应用银灰色反光膜覆盖栽培蔬菜可驱避蚜虫危害。　

c.利用斑潜蝇、蚜虫、 白粉虱的趋黄性，在田间设置黄板或在大棚通风口挂黄色粘着条诱杀蚜虫及白粉虱。

d.大力推广设施栽培，为蔬菜生产创造良好的生长环境。 　　

e.狠抓抗病虫品种的选育和推广。

（4）科学合理使用化肥和农药 　　

a.无公害蔬菜生产应贯彻“预防为主,综合防治”的植保方针,掌握病虫害发生规律,适时防治。 

b.选择无公害蔬菜生产指定的农药产品，严禁在蔬菜上使用高毒、高残留农药。

c.严格按照无公害农产品生产技术操作规程的要求合理用药。　　

d.合理使用化肥和农药。　　

4.推广酵素菌沤制的堆肥，采用配方施肥技术。

5.加强蔬菜产区农药管理、禁止在城市郊区确定的无公害蔬菜基地销售高毒高残留农药。　

二、塑料大棚生产技术　　

1、大棚建造应该注意的问题　　

（1）地形选择：光照是塑料大棚获取热能的主要来源，因此，选择背风向阳、东西、南三方没有建筑物或树林、地势开阔，平坦的地方，同时，还应该避免风口，防止春季大风吹垮大棚。　　

（2）土壤的选择：选择土层深厚，土壤肥沃，地下水位低，排水良好，保水，保肥力强的地块。　　

（3）水源的选择：大棚内水份供应完成依靠人工补充，因此，选择水源方便，距水源近的地方。　　

（4）建棚朝向的选择：大棚建设的朝向应该是东西向，南北延长为好。　

（5）位置的选择：为了避免粉尘，汽车驶过的含铝废气的污染，选择远离公路200米的位置建大棚。　　

2、大棚生产的管理　

大棚内的温度、湿度、光照等环境与外界明显不同，但其变化又随外界的变化而改变，大棚内的温度和湿度存在着明显的季节差异与日变化差异，大棚内的环境即有利于作物的生长，又容易导致病害的发生，因此，必须根据作物生长发育对环境的要求，进行合理、灵活的调节和控制，即满足作物生长发育的需要，又要避免病害的发生。　　

（1）大棚内温度的管理　　

棚内气温随外界气温变化而变化，一般的规律是：棚外气温愈高，棚内增温值愈大；棚外气温低，棚内增温小；晴天日温差较大，阴雨天日温差小；气温愈高，日温差愈大；气温愈低，日温差愈小。塑料大棚早熟栽培的黄瓜、番茄、菜豆和速生叶菜等生长适温，以白天18　-26℃，夜间13-18℃为宜；辣椒、茄子等以白天24-30℃，夜间18-20℃为宜。　

（2）大棚内温度的管理　　

塑料薄膜不透气，棚内栽培由于土壤水分的蒸发和作物的蒸腾作用，使棚内空气湿度增长，若不通风，棚内空气相对湿度可达90%以上， 甚至达100%。其变化规律是：棚温升高，相对湿度降低；棚温降低，相对湿度升高；晴天、有风天相对湿度低，阴天、雨（雾）天相对湿度增高。一般大棚早熟栽培蔬菜，适宜的相对湿度白天为50%-60%，夜间80%-90%。　

（3）大棚内光照的管理 　　

塑料薄膜透光性良好，一般透光率达70%-80%，紫外光和红外光的透过率高于玻璃。但棚内的光照强度比棚外弱，因此，在春季大棚早熟栽培上，如何争取更多的光照尤为重要，光照是作物光合作用的基础条件，光照充足，早熟丰产就有保证。　　

（4）大棚内栽培的肥水管理　　

塑料棚早熟栽培，因作物不同、生育期不同，对营养物质的需要量、需施用的肥料种类和浓度也不相同。果菜类定植后要迅速促进返青成活；开花前要控制施用氮肥，防止徒长，勤施清淡人畜粪水；坐果后重施追肥，促进多开花、多结果和果实迅速膨大成熟，早上市，防止早衰，提高单产。速生叶菜，返青成活后，应勤施肥水，促进叶菜生长发育，早上市。肥水施用时，与保温、通风和排湿相结合，视棚内气温、湿度、光照强度和作物生长发育状况，灵活掌握施用。　　

三、绿叶蔬菜无公害栽培技术 　　

绿叶蔬菜主要包括青菜、白菜、花菜、包心白菜等。主要栽培技术：　　

1、实施轮作，选用前茬种植不同科蔬菜的菜地种植。常年绿叶菜直播地要进行土壤消毒。　

2、清洁田园，在前茬蔬菜采收后要及时清除枯叶，残株及四周杂草，集中深埋或烧毁，减少残株上病虫源传染下茬蔬菜。

3、土壤消毒，选用在夏季，菜地深翻20厘米以上，淹水保持水层５厘米，在水面上覆盖塑料薄膜或撒施生石灰。10天后掀开薄膜，排干水，晒白翻犁后进行种植。　

4、选用优良抗病的品种，根据不同季节选择适宜品种。　

5、夏季台风暴雨多，在下雨时采用小拱棚盖遮阳网和薄膜，防止台风暴雨影响蔬菜生长。　

6、合理灌溉，及时排灌，台风暴雨季节要及时排水，注意灌溉水不能用受污染的水，以免蔬菜也受污染。

7、合理施肥，施肥要以有机肥为主，其它肥料为辅。尽量采用多元复合肥，叶菜生长期短，要重基肥轻追肥，一次性施足基肥，生长期不追肥或少追肥，尽量在前期追肥，生长后期不追速效氮肥。在采收前８天，停止施用氮肥，减少硝酸盐在叶菜上积累。

8、病虫害综合防治　　

叶菜类常见主要病害：霜霉病、软腐病、白斑病、菌核病等，主要虫害：小菜蛾、青菜虫、跳甲、斑潜蝇、斜纹夜蛾等。

要综合应用抗病良种、合理轮作、合理安排茬口、清洁田园科学管理肥水、土壤消毒等农业措施预防病虫害发生。

药剂防治，优先选择生物农药，生化制剂或昆虫生长调节剂等。　　

（1）病害防治采用：农用链霉素、克露、瑞毒霉、甲基托布津、代森锰锌、多菌灵、杀毒矾等。　

（2）虫害防治采用：甲维盐、吡虫啉、天力、氯氰菊酯、美克、氯苯虫酰胺、功夫、阿维菌素等。

（3）科学使用农药，严格农药使用浓度，做到对症下药；科学混用农药，以免降低农药防治效果；交替使用农药，避免病虫产生抗药性。　　

（4）禁止使用高毒、高残留农药，如：甲胺磷、水胺硫磷、氧化乐果、甲基1605、杀虫脒、久效磷、呋喃丹、五氯酚钠等。

9、严格按照农药安全间隔期采收蔬菜。采收后的蔬菜不能用污水浸泡，不能用受污染的器具装运蔬菜。　　

四、茄果类蔬菜栽培技术　　

茄果类蔬菜主要包括番茄、辣椒、茄子等，主要栽培技术：　　

 1、品种选择　　

选用抗逆性强、生长势旺、结果率高、商品性好的早中熟或中熟杂一代品种进行栽培。如番茄选用合作903、渝抗二号，辣椒宜选用湘研三号、渝椒四号、改良早丰，茄子宜选用秋茄919，渝早茄二号，三月茄等品种。　

2、适时播种 培青壮苗　　

（1）适时播种　　

掌握适宜播期是高山蔬菜栽培取得高产高效的关键。播种过早，上市时间与平坎地区相冲突而影响价格；播种过迟，因后期温度较低而影响产量；高山地区栽培茄果类蔬菜宜在4月下旬至5月中旬采用塑料小拱棚加地膜覆盖育苗。苗床应选择疏松、肥沃、有机质含量高、无病虫、向阳、地势干燥的地块。在播种前7—10天对苗床进行消毒，用65％代森锌可湿性粉剂，或50％托市津可湿性粉剂200—400倍液喷施后，闷盖3－4天，然后敞棚4—5天后再播种。每亩用种量番茄约25g，辣椒约50g，茄子约40g。播种后用地膜加小拱棚覆盖，待70％幼苗“弓背”出土后，揭去地膜，以利幼苗生长。　

（2）分苗假植　　　

在5月中、下旬幼苗有2—3片真叶时进行分苗假植。苗距：番茄3cmX3cm，辣淑4cm X 4cm，茄子6Cm X 6Cm。有条件的地方最好采用直径为5cm塑料营养钵进行假植，既利于发根．又利于护根。分苗假植后，用塑料薄膜或遮阳网拱棚覆盖，返青成活逐渐敞棚，通风炼苗，降低苗床土壤湿度，减少苗期病害，促进秧苗健壮生长。　

（3）苗期病害防治　　

幼苗期间的立枯病（俗称“麻脚子”）、猝倒病（俗称“断腰杆”、“软脚瘟”）可用15％恶霉灵水剂3000倍液或70％百德富可湿粉剂500～700倍液防治，灰霉病（俗称“狗屎霉”）用50％速克灵1500～2000倍液防治或50％溶菌灵500~800倍液防治，疫病用58％雷多米乐可湿粉剂（每亩 60～100g）或72. 2％普力克水剂600～800倍液喷雾防治。　　

3、整地作畦　

茄果类蔬菜开花结果期长，产量高，效益好。在栽培上，应选择含有机质多，土层深厚，保水保肥力强，排水良好，2－3年内未种过茄科作物的壤土作栽培土。当前茬作物收获后，及时清除残技杂草，深翻炕上，整地作厢。高山夏秋季栽培，雨水较多，宜采用深沟高厢栽培，沟深20cm，宽20cm，厢面宽：番茄、茄子为1.33m，辣椒为1.1～1.2m（包沟）。施足基肥（占总用肥量的60％～70％），一般每亩施腐熟堆肥2500kg，过磷酸钙40—50kg，氯化钾20kg或草木灰30一40kg，或复合肥20一30kg。定植前7－10天，采用泡施，然后覆土耙细整平。　

4、合理密植　　

播种后40天左右，秧苗具有5～6片真叶时，于6月下旬定植到大田。定植行株距：番茄66cm X33cm，每亩约3000窝；辣椒50cm X30—40cm，每亩约6000株；茄子66cm X 40cm，每亩约2400窝。

5、田间管理　　

茄果类蔬菜开花结果期长，合理追肥是获得丰产的主要措施之一。在秧苗返青成活生长期，可勤施清淡人畜粪水，促进植株生长发育。定植成活后至开花结果前，应控制肥水的施用，进行蹲苗。如土壤水分不足，可绕少量淡粪水，利于根系生长发育，防止茎叶生长过旺，促进提早开花结果。进入开花结果盛期，对肥水需求量较大，在行间开窝，重施60％的浓肥1－2次，并增施钾肥每667m22一3kg，保证植株生长，花蕾发育，开花结果及果实膨大的需要。在结果后期追施30％的人畜粪水防止早衰，增加后期产量。中耕结合除草进行，早期中耕要深，约5—7cm，后期浅，约3一4cm。雨后土壤板结，中耕宜在半干半湿时进行。分次摘去下部老叶和枯黄叶，使田间通透性好，减少病害。　

 6、厢面覆盖　　

茄果类蔬菜定植缓苗成活后，随着植株生长发育，气温渐高，光照渐强，蒸发量渐大，为了减轻高温干旱的影响，结合中耕除草，用稻草覆盖厢面，防止杂草滋生，降低土温，保持土壤湿度，促进生长，多开花，多结果。　

7、植株调整　　

当株高33cm时结合上厢整枝、搭架。采用人字架形搭架，单株双杆整枝，除主校外，留第1花序下面的第1个腋芽，形成单株双杆开花结果，其余例芽及时全部摘除。每杆留3—4个果穗，然后打去顶芽。茄子一般实行三丫整枝，在门茄着后，可保留上面的2个主枝，下面保留1个健壮侧枝，其余腋芽全部摘除。　

8、病虫防治　　

高山栽培茄果类蔬菜病虫害较少，主要病害有番茄早、晚疾病，辣椒疫病，灰霉病，茄子黄萎病、绵疫病、褐纹病等。虫害有蚜虫，红、白蜘蛛，棉铃虫和烟青虫等。在防治上应坚持“预防为主，综合防治”的原则。采用化学防治时，应严格按照无公害蔬菜生产技术规程施用高效、低毒、低残留农药。　

疫病可用50％雷多米尔可湿性粉剂，每667m2用60～100g或72.2％普力克水剂600～800倍液喷雾防治。灰霉病用50％速克灵或50％扑海因1500～2000倍液喷雾，每7～10天1次，连续3～4次。黄萎病可在发病初期用12．5％的增效多菌灵300倍液灌根，每株100mL。绵疫病可用75％百菌清600倍液或25％甲霜灵750倍液防治。褐纹病可用75％百菌清600倍液或58％瑞毒锰锌500倍液防治。　　

 蚜虫用3％辟蚜雾3000倍液，或10％吡虫啉每亩10g，或5％蚜虱净每亩20mL，着重喷施叶背面防治。红蜘蛛和白蜘蛛用0．9％集琦虫螨克乳油1500～2000倍液，或53.25％农地乐乳油1500倍液，或15％扫螨净乳油1000～1500倍液喷雾防治。棉铃虫和烟青虫用2．5％天王星乳油3000倍液或2.5％功夫乳油4000倍液，或53.25％农地乐乳油1500倍液喷雾防治。小地老虎用50％辛硫磷800～1000倍喷施根颈四周防治。

9、采收　　

 一般第1台果宜早采，以促进2、3台开花挂果。高山栽培茄果类蔬菜，运输线长，应轻采轻放，并用竹筐或塑料筐装运上市。

五、瓜类蔬菜栽培技术　　

瓜类蔬菜主要包括黄瓜、东升南瓜、西葫芦等。栽培技术：　　

1、品种选择：春季气温低、宜选用早熟、耐寒性较强的品种。如：白丝条、津研4号、津春4号、津杂4号、湘黄瓜2号，渝早黄瓜2号等。　　

2、播种：（1）播期：大棚栽培可在12月下旬-1月上中旬播种；露地栽培2月-4月上旬均可播种。方法可采用直播或营养钵育苗移栽。（2）种子消毒处理：播种前要进行种子消毒处理，可采用温汤浸种和药剂消毒。（3）苗床温度管理：如采用营养钵育苗，播种后到开始出苗，应将温度控制在25℃-30℃，促使快出苗。（4）苗期水肥管理：苗床在施足底肥的情况下，一般不必追肥。

3、土壤选择：栽培宜选择土层深厚，排水性能好，保水、保肥力强的地块建大棚生产。　

4、肥水管理：每亩有机肥2500-3000㎏，复合肥70-75㎏，其中：复合肥60%做基肥，40%做追肥，定植后要控制肥水的施用，促进幼苗的成活，开花前少施轻施氮肥防止徒长，坐果后施一次追肥，促进瓜的生长。　　

5、栽培定植：定植前7-10天施足底肥。行距45-50㎝，株距25-35㎝，每塘二株，瓜类的根系浅，不宜深栽，定植后浇足定根水。

6、田间管理：（1）光照管理：（2）温度的管理：当气温达30℃以上时，要开棚门或四周通风。（3）湿度的管理：（4）植株调整：植株30厘米左右搭架，在大棚内最好采用吊绳，一株一绳，绳的上端系在顶架上，下端用小木桩固定或直接系在黄瓜根部，随瓜蔓的生长约4-6天绑一次。主蔓结瓜为主的瓜，侧蔓刚一发生就要及时摘除，以免养份的损耗，要及时摘除主蔓下部的老叶、黄叶、病叶、畸形瓜、卷须改善通风透光条件。　

7、病虫害防治：主要病害是霜霉病、枯萎病、白粉病，主要虫害是黄守瓜。　

（1）病害防治措施：不用种过瓜类的土壤作苗床土；选抗病品种；进行种子消毒，降低田间湿度。可用50%多菌灵800倍浸种1小时；用50%多菌灵可湿性粉剂500-800倍液、用58%雷多米尔可湿性粉剂800-1000倍液、用 72%霜霉疫净或72%霜霉敌可湿性粉剂600-800倍液防治疫病、霜霉病；用50%枯萎必克、广枯宁、根腐灵、双效灵可湿性粉剂500-600倍液灌根，用50%立枯净可湿性粉剂2000倍液、15%恶霉灵水剂3000倍液防治枯萎病；用20%病毒A或毒圣可性湿粉剂500-600倍液防治病毒病；用粉锈灵1000 -2000倍液、蓝宝、托布津、多菌灵500-800倍液防治白粉病；细菌性角斑病：大雨后发病,　　

常用药剂有：农用链霉素，新植霉素，可杀得等。多种药剂交替使用，药剂单一，病原菌易产生抗药性。　

（2）虫害防治措施　　

小地老虎：定植后用90%晶体敌百虫兑水后浸鲜菜叶毒饵诱杀；蚜虫：注意防治有翅蚜，重点喷施叶背、心叶、嫩尖。常用药剂有蚜虱净、吡虫啉、阿维菌素，高效氯氰菊酯等。　

红蜘蛛：点片发生阶段进行防治，注意防治老叶。常用阿维菌素进行喷雾。　

黄守瓜：露水未干时，在瓜苗附近撒施草木灰或石灰防止成虫产卵，早晚进行人工捉杀，用辛硫磷灌根防治幼虫，成虫可用乐斯本进行防治。　　

潜叶蝇类：害虫易产生抗性，交替用药。常用药剂有杀虫单、杀虫双，吡虫啉，乐斯本等。　

防治病虫害施用的农药必须选择无公害蔬菜生产可以使用的农药，严禁施用高毒，高毒高残留的农药，并且严格注意农药使用的安全间隔期，在果实采收前的10天，严禁喷施化学农药。