贵州黔东南三穗麻鸭及特色小吃简介

贵州黔东南三穗麻鸭及特色小吃简介

黔东南苗族侗族自治州，位于贵州省东南部。地处云贵高原东南边缘，东邻湖南，南接广西，居住着苗，侗，布衣，水族等20多个少数名族，名族风情非常浓郁。这里有世界最大的苗寨和侗寨，有独特的吊脚楼，风雨桥，鼓楼，这里有如天籁般的侗族大歌，有让人眼花缭乱的刺绣，银饰，蜡染。人们平静的生活，与世无争，黔东南拥有上百个名族节日，有“大节三六九，小节天天有”的说法。著名的名族节日有苗族的芦笙会，姊妹节，苗年，侗族的三月三歌会等，丰富多彩，各具特色。

三穗县位于贵州省东部，隶属黔东南苗族侗族自治州。三穗是中国人民解放军“后勤之父”，共和国开国上将杨至成将军的故乡。三穗因“秋收丰念，一禾三穗”而得名，素有“麻鸭之乡”和“斗笠之乡“的美誉。自古就有”黔东要塞“和”千里苗疆门户“之称。

三穗区位、交通优势比较明显，是贵州省东出口之一，是黔东公路交通枢纽，是大西南进出华东华南的重要通道，320国道、310省道在县城呈十字交汇;各地可飞机飞到贵阳，然后到东部客运站，乘坐贵阳到三穗的直达大巴，全程高速4小时。也可各地做火车道凯里，凯里也有直达三穗的汽车，全程高速差不多1个小时多点。

三穗麻鸭——是我国地方优良畜禽品种之一，与北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭同被誉为中国地方四大名鸭。公鸭体躯稍长，胸部羽毛红褐色，颈中下部有白色颈圈;背部羽毛灰褐色，腹部羽毛，个小,肉质细嫩,且有野味感浅褐色。母鸭颈细长，体躯近似船形，羽毛以深褐色麻雀羽居多，翅上有镜羽。胫、蹼橘红色，爪黑色。成年三穗麻鸭体重不会超过3斤，所以这也是区别三穗鸭的一种方法。

三穗美食

1、三穗鸭是中国地方优良畜禽品种，中国地方名鸭之一。三穗县是三穗鸭的泽源地和主产区，有六百余年的养鸭历史，以其产蛋多、牧饲力强、肉质细嫩、味美鲜香、胆固醇低而闻名。

2、三穗锅巴粉是黔东南一带地区的特有小吃。主要由特殊的大米(配有绿豆、花生、生菜等配料)作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。制作过程为将大米、绿豆、青菜，分葱，蒜叶萝卜叶等做成的浆在锅里烙成饼，然后冷却卷成卷，卷可以切丝，或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。易熟，口感熔实，有大米、青菜、绿豆，分葱，蒜叶萝卜叶等特有的清香味。

3、灰碱粑顾名思义是用柴草灰和大米制作而成。先将草木灰用沸水浸烫，冷却后滤去渣滓成灰碱水，把大米淘洗干净，用灰碱水浸泡24小时，捞起漂洗干净，磨成浆待用;大锅洗净，倒入米浆，用中火加热，不断搅动，至米浆煮熟起泡发粘，把熟浆盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓圆条坯，上笼用大火蒸15分钟出笼，改刀切成长条。吃的时候放入沸水烫2~3分钟，捞起装入大碗中，加汤，放肉末、酱油、味精、红油辣椒、盐，撒葱花拌匀即成。