冬至南北习俗及养生保健

2012-12-21 16:36:18 作者:tangchunsheng 来源: 浏览次数:0 网友评论 0


冬至南北习俗及养生保健


 2012年12月21日是我们二十四节气中非常重要的“冬至”,亦称冬节、交冬。它是中国的一个传统节日,曾有“冬至大如年”的说法。这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。

各地在冬至时有不同的风俗,北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃汤圆、赤豆糯米饭、长线面的习惯,而苏南人在冬至时吃大葱炒豆腐,台湾则还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。冬至也是养生的大好时机,气始于冬至,此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰。

下面就请跟随经验小编一起:

领略冬至南北习俗

学学正宗美味的饺子、馄饨和汤圆做法

还有冬至养生秘籍哦

再看看冬至的三宜四忌

最后为你奉上冬至的温暖短信祝福语

冬至习俗之吃饺子

  1. 俗话说:“冬至饺子,夏至面”,吃饺子是怕冻掉耳朵,祖国北方大部分地区这天都要吃水饺或者馄饨。一起来学学既御寒又保健的白萝卜牛肉水饺吧!
     

    冬至南北习俗及养生保健
  2. 原料:

    牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克(也可以用小苏打代替,但用量可减半哦)、精盐、料酒、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。

    做法:

    1、牛肉馅,用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟。

    2、姜切末,牛肉馅里加姜末及清水250克搅拌均匀。

    3、白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒。

    4、大葱切细末。

    5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀,即成。

    6、面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀。

    7、面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。

    8、取一张饺子皮,中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

    9、锅内加足水,大火烧开,下入饺子。

    10、用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。

    11、直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

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冬至习俗之吃馄饨

  1. 相传汉朝时,匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。

    且不管传说不管真假,馄饨的营养价值还是比较高的呢,它最大的优点就是蛋白质种类齐全,有馅有皮,能起到蛋白质的互补作用,提高了单一食物的营养价值。

    一起来做一碗温暖鲜香的馄饨吧!

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  2. 原料:面粉500克、猪肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精盐3克、香油20克、香菜5克,紫菜、虾皮、姜末、味精、胡椒粉少许。

    做法:

    1、将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟。

    2、韭菜切末。

    3、肉末加姜末、味精,香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅
    4、搓成条,揪剂,擀成馄饨皮。
    5、面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形。
    6、锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

    冬至南北习俗及养生保健
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冬至习俗之吃汤圆

  1. 冬至吃汤圆是我国的传统习俗,在广东尤为盛行。中医认为糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。

    一起尝尝香糯黑芝麻汤圆吧!

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  2. 材料:
    A.汤圆皮:糯米粉150克,温水(大约40度)100克左右
    B.黑芝麻馅:黑芝麻60克,白糖45克,猪油25克
     

    做法:

    1、将熟的黑芝麻用研磨器磨成粉,跟糖和猪油混合成团,如果不宜成型可以冷冻10分钟,再分成小个的圆球,大小可以随意,最好一样大小。
     

    2、将温水加入糯米粉中,一点点加,不要一次全加入,只要能和成比较柔软的面团即可,然后也分成小份的,每个小面团压扁包入黑芝麻馅再封好口,揉圆。放在容器里冷冻变硬后可以放入保鲜袋,随吃随煮。
     

    3、开水下过汤圆,搅拌几下,等到汤圆都浮起来,再点一点凉水再煮开就好了。
     

    小贴士:

    1、做汤圆的皮有很多种做法,这种用温水的是最简易的,一次和成面团即可包馅。复杂点的做法还有一半开水面团和一半冷水面团的,还有一种是先用冷水和面取一块先煮熟,再接着跟剩下的面团混合成汤圆皮的。

    2、汤圆粉或者糯米粉都可以做汤圆。
    3、做汤圆皮时,水的温度不一样用到的份量也不同,只要能和成面团就行。

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冬至时节养生秘籍

  1. 中医学认为人与天地相参,气候变化影响人的生理活动。春夏为阳,气候温热;秋冬为阴,气候寒冷。人也随着四时气候的变化,而发生生理上的变化。冬季的三个月份,是阳气收藏的时期。天气非常寒冷,应重视该保护身体的阳气,不要使阳气过度耗散。如果冬天过度消耗阳气,体内阳气储存不足,则次年春天容易发生四肢无力,头晕欲厥之类的现象,对养生不利。那么冬至时节养生需要注意些什么呢?
     

  2. 起居护养(起居有常,不妄作劳)

    在起居上,应早睡晚起,等待阳光出现才出外活动。同时也要多穿衣服,避免不必要的户外活动,防止阳气过度的消耗。

    “起居有常,养其神也,不妄劳作,养其精也”冬令时节若能合理安排起居作息,就能保养神气,劳逸适度可养其肾精。尽量做到“行不疾步、耳步极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲”。冬至前后睡好“子午觉”在养生学中具有重要地位,除了保证夜间睡眠,午饭后可适当打个盹,但要避免睡时着凉。其次,要注意防风防寒。再次,冬至节气宜在白天多晒太阳,以利阳气的生长。

    冬至时节不宜进行高强度的体育锻炼,避免损伤阳气。可选择进行太极拳、八段锦等动静结合的运动。

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  3. 养生重点要养心(壮不竞时,精神灭想)

    养生重点是要养心。要养生先养善良、宽厚之心,心底宽自无忧。冬季养生,要静神少虑,保持精神畅达乐观,不为琐事劳神,不要强求名利、患得患失;避免长期“超负荷运转”防止过度劳累,积劳成疾。

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  4. 药物相助(固先天之本,护后天之气)

    冬令气候趋寒,天地阳气潜藏,应之人体,冬季亦为人体养精蓄锐的最佳时段。在这个阶段,人类不仅仅在起居方面注重养生,也应重视饮食、药物的冬令进补。

    药物养生应以固先天之本,护后天之气为主。所谓“先天之本”即肾为先天之本,生命之根。肾气充盛,机体代谢能力强,人的衰老速度缓慢;所谓“后天之气”指脾胃为后天之气,又是气血生化之源,机体生命活动所需的营养物质都靠脾胃供给。所以,这个季节的药物养生应以固护脾、肾为重点。用药原则应遵循:多补少泻;药宜平和,药量宜小;注重脾肾,兼顾五脏;分类论补,调整阴阳;掌握时令,观察规律;多以丸散膏丹,少用水煎汤剂;药食并举,因势利导。如此用药方能补偏救弊,防病延年。

  5. 饮食调养(审慎调食)

    俗话说,药补不如食补。在冬季如果能恰当选择既美味,而又具有补益身体的食物,无疑会让大家接受。在冬季适宜补益的食品中,中医又分为几大类。天寒地冻,首选温补类食物。如鸡,羊肉,牛肉,鲫鱼等。上述几种,均属美味,在冬季可作为进补的佳品。但过多地进食温补类食品,容易上火。进补平补类食物,如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等,这些食物既无偏寒、偏温的特性,又无滋腻妨胃的不足。还有一类滋补类食物,具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有:木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。

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冬至饮食调养三宜

  1. 宜粥糜

    古代养生家多提倡深冬晨起宜喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥,以温补阳气。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖,精力倍增。民间有冬至吃赤豆粥的习惯。冬日宜食养心除烦的麦片粥,消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥,养阴固精的核桃粥,健脾养胃的茯苓粥,益气养阴的大枣粥,调中开胃的玉米粥,滋补肝肾的红薯粥等。

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  2. 宜温热之品

    以取阳生阴长之义。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒,对中、老年人养阴大有裨益。体肥胶者忌肥甘温热厚味。

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  3. 宜坚果

    冬日应多吃点核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

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冬至进补四忌

  1. 忌盲目食狗、羊肉。

    尽管冬至吃狗、羊肉滋补进养,但在吃的过程中,如果不注意和其他食物的搭配,就有可能产生相反的作用。吃狗、羊肉火锅需注意以下几点:

    首先,吃完狗、羊肉火锅后不宜喝茶。因为狗、羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有比较多的鞣酸,如果刚吃完狗肉就马上喝茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,进而诱发便 秘。所以,刚吃完狗肉后请不要急着喝茶,尤其是浓茶;感觉口干时,应以白开水解渴。吃过狗肉后两个小时方宜喝茶。

    其次,不宜与醋同食。因为酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与狗、羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。此外,也不宜与西瓜、南瓜同食。因为狗、羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。而南瓜则相反,属于温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

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  2. 忌虚实不分。

    中医的治 疗原则是“虚者补之”。虚则补,不虚则正常饮食就可以了,同时应当分清补品的性能和适用范围,是否适合自己。专家认为,进补主要作用是“补虚益损”,而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种,各有各不同的补法:

    气虚症:常见症候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气,此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。

    血虚症:常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血,此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。

    阴虚症:常见症候潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴,此症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。

    阳虚症:常见症候有面色皑白、四肢不温、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳,此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。服用补药还须注意脾胃运化功能,如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者,需要加入醒脾健肝药物,如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类,以健脾助运。
     

    冬至南北习俗及养生保健
  3. 忌慕名进补。

    鸡汤不是所有的人都能喝的,鸡汤(包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富,鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子,其蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。因为鸡汤中这一特有的营养成分和刺激作用,以下几种病人就不宜喝鸡汤:

    胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者,不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。胃酸过多者不宜喝鸡汤,因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

    肾功能不全者不宜喝鸡汤。因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理,喝多了鸡汤会引起高氮质血症,加重病情。

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  4. 忌无病进补。

    无病进补,既增加开支,又会伤害身体,如服用鱼肝油过量可引起中毒,长期服用葡萄糖会引起发胖,另外,补药也不能多多益善,任何补药服用过量都有害。
     

冬至的温暖祝福

  1. 接收冬的尽头,转发春的开头,遥望暖的盼头,思念你的心头,冬至大有来头,祝福送你手头,愿你生活有乐头,事业有奔头!
     

  2. 冬至已来到,养生莫忘了,阳气消耗少,健康跑不了,闲坐勿太久,眼睛爱护好,晨练休太早,饮食重润燥,愿你乐逍遥!
     

  3. 冬至到,夜最长,愿你的生活美荡漾;冬至来,送关怀,愿你的身体健康在;冬至节,传递爱,祝你整个冬季温暖舒适好运来。
     

  4. 小饺子,两头尖,芳香飘飘幸福甜;冬至到,饺子鼓,满满的祝福变无数;冬至祝你快乐连连,幸福热火朝天!冬至快乐!
     

  5. 冬至到,进九天,天至寒,渐变暖,昼至短,终会延,冬至日,吃水饺,家合欢,人康健。祝福:节日快乐,幸福绵绵!
     

  6. 冬至悄悄到,忧愁渐渐消,烦恼统统跑,压力日日少,快乐紧紧抱,健康团团绕,事业步步高,生活岁岁好。冬至快乐!
     

  7. 冬至节气到,饺子快递到:平安是皮儿,幸福是馅儿,真情煮熟了,吃了乐淘淘,喝了饺子汤,全家都健康。祝冬日吉祥!
     

  8. 冬至节气时,寒霜交替临,吃碗冬至饺,好运悄围绕,严冬多锻炼,身体倍棒好,冬至念佳友,深情到永久。祝你冬日暖洋洋!
     

  9. 冬至冬至,幸福必至。装满好运,平安开道。抛弃烦恼,快乐拥抱。存储温暖,寒冷赶跑。传递短信,也很美妙。冬至快乐!
     

  10. 冬至天气寒,记得要保暖,祝福短信传,快乐不间断,好运幸福连,甜蜜串一串,开心身旁伴,无忧又无烦。愿你幸福永远!
     

  11. 冬至,白天是最短的一天,我要变成你最暖的一天,轻轻亲吻你,冬至,黑夜是最长的一天,我要变成你最美的一天,深深拥抱你,亲爱的,冬至快乐。
     

  12. 冬至,好运纷纷而至,希望你的财运升值,希望你的事业升职,希望你的健康升值,希望你的幸福升职,祝你平平安安,做什么都物超所值。
     

  13. 冬至,雪花把美丽编织,编织成童话讲给你听,冬至,温暖把问候编织,编织成真挚送给你看,冬至,幸福将至,希望你可以将我的孤独终止,爱你。
     

  14. 又是一年冬至到,冬至饺子不能少。又是一年冬至到,节日祝福把门叫。又是一年冬至到,短信祝福身边绕。冬至礼物来报道,我的短信逗你笑。
     

  15. 冬至冷春天暖,过完腊月是新年;冬至日头出,一年工作好收入;冬至阳光足,福气千家与万户;冬至吃饺子,天天拥有顺心事;冬至发信息,幸福快乐送给你
     

  16. 冬至了,白天渐渐变长;冬至了,光明越来越长;冬至了,阳光越来越长;冬至了,祝你的幸福也越来越长,好运越来越长,寿数长长。
     

  17. 冬至到了,我架起关怀的灶,支起友谊的锅,以温暖为馅,以健康为皮,以快乐为汤,给你煮了一盘热腾腾的饺子,再花上一角巨资,用短信给你送上!
     

  18. 朵朵霜花,想到儿时窗上的剪纸。片片雪花,忆起父亲忙碌的故事;点点梅花,就是母亲教我的小诗。我思念的亲人:冬至到了,注意身体,多多保重。
     

  19. 接收冬的尽头,转发春的开头,观赏雪的势头,品读梅的枝头,遥望暖的盼头,思念你的心头,冬至大有来头,祝福送你手头,愿你生活有乐头,事业有奔头!
     

  20. 冬至到,进九天。天至寒,渐变暖。昼至短,终会延。冬至日,吃水饺,家合欢,人康健。食汤圆,财广进,人团圆。情谊暖,祝福侃:节日快乐,幸福绵绵!
     


关键词:冬至南北习俗

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