洋葱
2012-07-20 16:42:20 作者:admin 来源:百科名片 浏览次数:0 网友评论 0 条
洋葱
百科名片
洋葱,为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多,但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。洋葱的起源已有5000多年历史,公元前1000年传到埃及,后传到地中海地区,16世纪传入美国,17世纪传到日本,20世纪初传入我国。 洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培,而且种植面积还在不断扩大,是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。 我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
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目录
洋葱简介
基本情况地理分布
洋葱由于原产于大陆性气候区,当地气候变化剧烈,空气干燥,而且土壤湿度有明显的季节性变化,所以在系统发育过程中,洋葱由于长期适应这一特殊环境,不仅在形态上发生相应的变化——短缩的茎盘、喜湿的根系、耐旱的叶型、具有贮藏功能的鳞茎,在生理上也产生了一定的适应性。在营养生长期,要求凉爽的气温,中等强度的光照,疏松、肥沃、保水力强的土壤,较低的空气湿度,较高的土壤湿度,并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点,不耐高温、强光、干旱和贫瘠。高温长日照时进入休眠期。主要种类
普通洋葱
(Allium epa L.)每株通常只形成一个鳞茎。种子繁殖,少数品种在特殊环境下在花序上形成气生鳞茎。分蘖洋葱
(A.Cepa var.Agrogatum Don)能够分蘖,通常不结种子。每一分蘖基部能形成鳞茎,用分蘖的小鳞茎繁殖。顶生洋葱
(A.Cepa var.viviparum Merg)在花序上着生许多气生鳞茎。气生鳞茎可以用来繁殖,不结种子。主要作为腌渍用。同分蘖洋葱一样,顶生洋葱除特殊目的外,经济价值不高,很少栽培。栽培品种
红皮洋葱
葱头外表紫红色,鳞片肉质稍带红色,扁球形或圆球形,直径8~10cm。耐贮藏、运输,休眠期较短,萌芽较早,表现为早熟至中熟,5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。黄皮洋葱
葱头黄铜色至淡黄色,鳞片肉质,微黄而柔软,组织细密,辣味较浓。扁圆形,直径6~8cm。较耐贮存、运输,早熟至中熟。产量比红皮种低,但品质较好,可作脱水加工用。圆形或高圆形,适合出口,代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。白皮洋葱
葱头白色,鳞片肉质,白色,扁圆球形,有的则为高圆形和纺锤形,直径5~6cm。品质优良,适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低,抗病较弱。在长江流域秋播过早,容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。营养成份
保健功效
洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A,具有明显降压作用,所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高,可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质,可减少癌的发生率。发散风寒
因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。降血压
洋葱是唯一含前列腺素A的植物,是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。提神
它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。降血糖
洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。对抗哮喘
洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质,可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组胺的活动,而组胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。[1]治疗糖尿病
很久以前,洋葱就被用来治疗糖尿病,到了现代,医学也证明洋葱确实能够降血糖;而且不论生食或熟食,都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物,类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺,具有刺激胰岛素合成及释放的作用。其他疗效
洋葱的妙用还不止上述这些,在日常生活中,类似洋葱和生姜等具有的特殊气味还有安神助眠的作用:取洋葱适量,洗净,捣烂,置于小瓶内盖好,睡前稍开盖,闻其气味,10分钟内即可入睡,洋葱特有的刺激成分,会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。一般在使用10天至一个月后,睡眠就会明显改善。感冒的时候,喝加了洋葱的热味噌汤,很快就可发汗退烧。如果鼻塞,以一小片洋葱抵住鼻孔,洋葱的刺激气味,会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽,以纱布包裹切碎的洋葱,覆盖于喉咙到胸口,也可以很快抑制咳嗽。栽培技术
洋葱是一种耐运输、耐贮藏的常用蔬菜,食用部分是肥大的肉质鳞茎,有特殊的香辣味,能增进食欲,可治疗多种疾病;不仅耐贮藏,也可脱水加工成出口蔬菜。洋葱按鲜茎皮色可分为红皮、黄皮和白皮三种;按鳞茎形状可分为扁平形、长椭圆形、长球形、球形和扁圆五种。不同球形与早晚熟性有关,一般球形越扁,熟性越早。种植洋葱品种不同,产量有较大差异,熟性早的扁平品种,一般亩产4500--5500公斤左右;中晚熟品种一般亩产5000--5500公斤。种植洋葱的经济效益每亩在3000---6000元之间。而且易管理,是农业调整种植结构的较好模式。适合作为萝卜、白菜收获后的接茬蔬菜。播种育苗
(一)播种期。播种期的选择根据当地的温度、光照和选用品种的熟性而定。洋葱对温度和光照都比较敏感,因此,秋播对播种期的选择十分重要,既要培育有一定粗壮程度的健壮秧苗,又要防止秧苗冬前生长发育过大,通过春化阶段,到第二年春季出现先期抽薹。漯河地区一般在9月10—20日播种,掌握苗龄50—60天。整地施肥
洋葱不宜连作,也不宜与其他葱蒜类蔬菜重茬。洋葱根系浅,吸收能力弱,所以耕地不宜深,但要求精细。秋季栽培,在前茬作物收获后进行耕地,耕深15厘米左右。耕地后即行耙平做畦,畦的大小根据各地的气候和地块的灌排条件而定,一般可筑宽2米、长10米左右的宽畦,以提高土地利用率,增加单位面积的栽植株数。如需进行间作套种,则应根据间作套种作物的要求,决定畦的宽度。定植作物
(一)分级选苗。定植时要选取根系发达、生长健壮,大小均匀的幼苗;淘汰徒长苗、矮化苗、病苗、分枝苗,生长过大过小的苗。并按幼苗的高度和粗度分级,一般分为三级:一级苗高15厘米左右,粗0.8厘米;二级苗高12厘米,粗0.7厘米左右;三级苗高10厘米左右,粗0.6厘米左右。分级后可以把同样大小的苗栽种在一起,以便进行分类管理,促使田间生长一致。田间管理
(一)浇水。洋葱定植以后约20天后进入缓苗期,由于定植时气温较低,因此不能大量浇水,浇水过多会降低地温,使幼棵缓苗慢。同时刚定植幼苗新根尚未萌发,又不能缺水。所以,这个阶段对洋葱的浇水次数要多。每次浇水的数量要少,一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫,不使地面干燥,以促进幼苗迅速发根成活。采收作物
洋葱采收一般在5月底至6月上旬。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄,假茎变软并开始倒状;鳞茎停止膨大,外皮革质,进入休眠阶段,标志着鳞茎已经成熟,就应及时收获。防治病虫
洋葱常见的病害有霜霉病、紫斑病、萎缩病、软腐病等,常见的虫害有种蝇、蓟马、红蜘蛛、蛴螬、蝼蛄等。在进行田间管理时,要细心观察各种病虫害的发生情况,发现病虫危害,要及时购药防治,采取物理、生物、化学防治相结合的方法,保证洋葱秧苗的健康生长,达到丰产丰收的目的。洋葱霜霉病
1.症状 病斑呈苍白绿色,长椭圆形。严重时波及上半叶,植株发黄或枯死,病叶呈倒“V”形。湿度大时,病部长出白色至紫灰色霉层。鳞茎染病后变软,植株矮化,叶片扭曲畸形。洋葱灰霉病
1.症状 初在叶上着生白色椭圆或近圆形斑点,多由叶尖向下发展,逐渐连成片,使葱叶卷曲枯死。湿度大时,在枯叶上生出大量灰霉。标准处理
采收方法
规范使用化学农药,在安全间隔期内严禁采收上市,同时在采收前7~10天停止灌水和追施氮肥。一般于鳞茎充分膨大,叶片褪绿变黄,有2/3的植株假茎变软倒伏,鳞茎外皮干膜化并呈现出品种特有颜色,根群开始枯死,开始进入休眠状态时,选晴天及时拔收,避免机械损伤。田间使用的容器应洁净,内表平滑,边缘平展,篮子的每根藤(竹)条的首段和尾段都向着篮子的外侧,不要将产品用力倾倒或扔到容器中,以保证将损伤减至最低限度。产品等级
洋葱的产品要求是品质优良、洁净卫生、新鲜其感官品质的鉴定标准为具有本品种的形状和色泽、鳞茎紧实、没有分球裂球、无腐烂变质或抽薹、无病虫为害、叶鞘及根切除适中、外皮薄而不脱落、适度干燥、没有沙土等异物附着、直径8cm以上、无异味等。预先处理
采收时尽量不要碰伤葱头,以减少贮藏期因伤口感染而腐烂。收获后直接让其外表皮干燥,然后再处理或贮存。如天气条件许可,可在地里直接从底部切断,摊平晾干,用其干燥的地上部茎叶覆盖产品,以防晒伤。如下雨或农田受浸造成不能进行田间愈伤,应用热空气强制通风进行愈伤,温度保持为35~45℃,相对湿度60%~75%,表皮的干燥层可使产品在贮存过程中不再失水。愈伤后剪去根部和假茎后可直接上市。作贮藏的,待葱头表皮干燥,茎叶晒至七八成千时,编辫贮藏或将葱头颈部留6~10cm叶梢,其余剪掉,装筐贮藏或堆放,防止雨淋。为防止贮藏期新芽萌发,可于采收前两周叶面喷施0.25%的青鲜素,青鲜素用15~20℃温水加入100~150g肥皂粉溶化,667平方米用液量50kg。规格分级
预处理时剔除淘汰病腐鳞茎、小鳞茎等不符合标准及感病虫植株,将符合标准的产品按大小规格分级,将最好的产品用于包装销售。市场分布
吉林—产地介绍
吉林省的洋葱种植主要在延吉市。延吉市位于吉林省东部,和图们紧邻,同属延边自治洲,是吉林省重要的洋葱种植区,有十几年的种植历史,2007年的洋葱种植面积在700公顷左右。这和当地的气候条件是密切相关的,延吉市地处北纬42~44度,东经129~130度之间,平均海拔50米,年均降雨量500~600毫米,属海洋性气候,每年的7月和8月的降雨量相对比较集中,根据长年的观测得出,这两个月的降雨量在100到150毫米之间。进入9月份后,降雨量急剧减少,迅速降低到80毫米以下。日照时间3.4.5月最多,在7到8个小时,平均气温1月最低根据1961年到1990年的观测数据,一月份平均最低和最高气温分别是-14.0℃和-7.1℃。8月份气温最高,平均最低和最高气温分别是21.2℃和26.9℃。该地区一般是每年的2月中下旬开始育种,4月下旬定植,每亩22000~23000株。该地洋葱的个头普遍较小,但品质优良,耐储存性好,主要是通过边贸的方式出口俄罗斯市场,也有部分出口韩国,日本,东南亚市场。黑龙江—产地介绍
黑龙江的洋葱产地主要是在齐齐哈尔。齐齐哈尔位于中国东北松嫩平原,地处东经122至126°、北纬45至48°,东临大庆市和绥化地区,南接吉林省白城地区,西靠内蒙古呼伦贝尔盟,北与黑河、大兴安岭接壤,土地总面积为42,469平方公里,海拔高度一般在200至500米之间,以平原为主,平原占到全部面积的83.7%。内蒙—产地介绍
内蒙洋葱产区主要集中在乌兰察布,商都,赤峰,通辽。内蒙种植的品种属于长日照作物品种。每年的2月底3月初育种,4月底5月初定植,亩定植株数22000到25000株,8月下旬到9月初采收。内蒙乌兰察布察右中旗,后旗,商都等地纬度在北纬41°~42°之间,海拔1300~1600米。全年降雨量在300~500毫米之间,全年的降雨主要分布在6.7.8.9四个月。气温7.8月最高,此时白天最高气温可达到22~23℃,晚上可降低到10℃。初霜期及秋季寒潮流在每年的10月初,地面最低气温可降到0℃,枯霜期在4月,经霜期在5月,春季倒春寒几乎年年都有发生,一般发生在每年的5月中下旬。甘肃—产地介绍
甘肃的洋葱产地主要集中在酒嘉、武威和玉门地区。甘肃的气候资源的总体特点是太阳辐射强,光照充足,风能资源丰富,冬冷夏凉,昼夜温差大,无霜期短,降水少,气候干燥,气候垂直差异显著,因此农作物品质高,质量好。山东—产地介绍
洋葱的山东产区包括江苏丰县,沛县和山东的潍坊,青岛等地。山东位于中国东部沿海,陆地总面积15.7万平方公里,近海域面积17万平方公里。纬度在北纬36°~38°年平均气温11℃~14℃,全省气温地区差异东西大于南北。年平均降水量一般在550 毫米~950毫米之间,由东南向西北递减。全省光照资源充足,平均光照时数为2300 小时~2890小时,热量条件可满足农作物一年两作的需要。由于降水量60%以上集中于夏季,故易形成涝灾,冬春又常发生旱灾,对农业生产影响最大。该区在每年的9月10号前后育苗,11月上旬结束定植,每亩种植22000株。比较适合中日照洋葱的生长,品种主要以日本和当地百姓自己的留种为主。由于山东有很好的储藏和加工基础,所以总体的出口量很大,但由于近几年,山东外出打工的人增多,加上洋葱的收购,储存,加工方面的竞争加剧,使得洋葱的的出口量和品质有所降低,与之相反,中国的北方其他地区的洋葱规模在逐步扩大。四川—产地介绍
四川洋葱产区重要是西昌。西昌位于东经101°46′~102°25′,北纬27°32′28°10′。海拔高,纬度低,晴天多,日照时数多,其日照是同纬度地带的高值中心,根据1951年~1990年的观测平均日照2432.1小时。12月至次年的3月为干季,6月到9月为雨季。西昌降雨集中,全年93%的降雨集中在雨季。根据长年气象观测资料,平均气温为17.2℃,8月最高23.8℃,一月最低9.4℃。云南—产地介绍
云南洋葱产地主要集中在元谋和建水。元谋位于云南中北部,东经101°35′—102°06′,北纬25°23′—26°06′之间。总面积2021.69平方公里。其中,坝区面积占55.7%,山区占44.3%。县城驻地元马镇,海拔1087米,具有较好的区位优势, 海拔1350米以下的河谷、平坝地带属南亚热带燥热季风气候,炎热少雨,全年基本无冬,干湿季分明,光热充足,年均日照2670小时,霜期2天,年均气温21.9℃,年降雨613毫米,蒸发量为降雨量的6.4倍,农作物可一年三熟。山区冷凉,年降雨量800毫米以上,年平均气温13.4—16℃,农作物可一年二熟。半山区温暖,年平均气温15—18℃,农作物一般一年二熟。由于地处低纬高原,具有立体气候特征。福建—产地介绍
福建省的洋葱产地主要集中在厦门市附近,厦门市位于东经118°04′04″、北纬24°26′46″,地处我国东南沿海----福建省东南部,厦门属亚热带气候,温和多雨,年平均气温在21℃左右,夏无酷暑,冬无严寒。年平均降雨量在1200毫米左右,每年5至8月份雨量最多,风力一般3至4级,常向主导风力为东北风。由于太平洋温差气流的关系,每年平均受4至5次台风的影响,且多集中在7至9月份。烹饪相关
原料介绍
适宜人群
一般人均可食用。食疗作用
洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经;烹饪方法
鱿鱼炒洋葱食疗价值
百合科草本植物洋葱的鳞茎我国各地均有栽培。夏季采收。用时撕去外面干燥或损坏的鳞片,洗净。适宜人群
1.特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。象征胜利
欧洲中世纪两军作战时,一队队骑兵高跨在战马上,身穿甲胄,手持剑戟,脖子上戴着“项链”,这条特殊的“项链”的胸坠却是一个圆溜溜的洋葱头。他们认为,洋葱是具有神奇力量的护身符,胸前戴上它,就能免遭剑戟的刺伤和弓箭的射伤,整个队伍就能保持强大的战斗力,最终夺取胜利。因此,洋葱是所谓“胜利的洋葱”。在希腊文中,“洋葱”一词还是从“甲胄”衍生出来的呢!古代希腊和罗马的军队,认为洋葱能激发将士们的勇气和力量,便在伙食里加进大量的洋葱。人们曾在五六千年以前的埃及陵墓中找到过与死者同时埋进去的洋葱,石棺椁上的埃及最古老的建筑物墙壁上也画着许多洋葱的图案。这说明,洋葱早就成了人类的食物。日常饮食
洋葱,熟食气香而味重,久食着,口气重,不宜多食,然可以提高食欲,增加芳香,可以去臭。功效作用
保健作用
1. 保健功效。洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。洋葱还是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。饮食益处
1、所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂,可对抗儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐排泄,有降血压作用;选用技巧
选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。关键词:洋葱