药食蔬菜——豆瓣菜
2010-03-07 07:45:21 作者：林蒲田 来源：娄底市机电工程学校 浏览次数：0 网友评论 0 条
| 药食蔬菜——豆瓣菜 |
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娄底市机电工程学校 林蒲田(417000) |
| 豆瓣菜，因其叶片椭圆，形如豆瓣而得名。别名西洋菜、水苋菜，属多年生水生草本植物，在旱地亦可种植。 传说在100多年前，广东有位在葡萄牙做生意叫黄生的商人，在他回乡探亲时，把当地一种生长在水中能沾肺病的野生“水菜”种子带回广东省中山县故乡栽种，并将部分种子分赠给澳门亲友。由于当时澳门地区的人习惯称葡萄牙人为“西洋人”，故而将这种“水菜”称为“西洋菜”。 豆瓣菜为浅根系，茎节易生发不定根。株高30厘米～50厘米，全株无毛，茎中空，分枝多，匍匐生长。叶为奇数羽状复叶，小叶片1对至4对不等，椭圆形，顶端小叶较大，长2.8厘米，宽2.7厘米，柄长3厘米，深绿色，花细小，两性花，花冠白色，种子细小，千粒重约0.25克。 豆瓣菜的食用部分为嫩茎叶，其味脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜，它所含的营养物质较全面。含有丰富的胡萝卜素、维生素C和矿物质元素钾、钙以及微量元素硒等。并含有丰富的超氧化物歧化酶。其性寒凉，味微苦，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，罗马人用来治疗脱发和坏血病；我国南方人将之作润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。 豆瓣菜性喜冷凉湿润的环境。生长适温为15℃～25℃，在10℃以下生长缓慢，当早春气温回升以15℃以上，茎叶生长加快，并从叶腋处长出分枝，一般春、秋雨季生长旺盛，为采收供应期，冬夏两季生长受到抑制。冬季0℃以下可安全越冬，夏季30℃以上生长停滞。豆瓣菜对土壤适应性广，最适宜保水、蓄水条件好的沙质壤土。 繁殖时可采用嫩茎插和播种育苗，春秋两季均可种植。在长江中下游一带地区，在3月至4月上旬及8月上旬至9月，均可扦插或播种。如采用冬季覆盖，夏季遮阳网隆温，也能全年上市供应。 豆瓣菜插植后，如不再分苗重栽，一般从栽植后25天～30天即可采收嫩茎叶，每次采收后，施1次稀薄粪水。 豆瓣菜的食法很多，可作色拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。近年来，北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅。豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。 |
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