老菜新蔬--冬寒菜
2010-03-06 20:32:19 作者： 林蒲田 来源：娄底职业技术学院南校区 浏览次数：0 网友评论 0 条
| 老菜新蔬--冬寒菜 |
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娄底职业技术学院南校区 林蒲田(417000) |
| 冬寒菜古称葵，又叫葵菜、滑肠菜。为锦葵科2年生草本植物，以幼苗和嫩茎叶作蔬菜食用，是一种很好的蔬菜。 冬寒菜原产中国，自古就有栽培，2500多年前的《诗经》中有“七月烹葵及菽”的诗句。汉代农书《尹都尉》中有“种葵篇”。元代王祯《农书》称冬寒菜为“百菜之主”。距今2150多年前的长沙马王堆一号汉墓出土的随葬品中有冬寒菜的种子。 冬寒菜营养丰富，蛋白质含量达3.9%，这在非豆科蔬菜中是绝无仅有的，更为突出的是冬寒菜每100克鲜品中含胡萝卜素6.95毫克，是胡萝卜的1.7倍。《防癌抗癌食品指南》一书中，还指出冬寒菜：“其利水通便解毒疗效明显，应用至晚期肿瘤患者，对腹水、水肿等症有一定疗效。”民间也以全株冬寒菜煮食，治全身肿胀及小便不通。 冬寒菜食用可作汤，或与肉丝共炒，口感滑利，软糯清香，普遍受消费者欢迎，对便秘患者更有益。冬寒菜也可干藏和腌制。 冬寒菜系发达，茎直立，株高80厘米~150厘米，绿色或微紫色，分枝力强，叶呈掌状肾形或圆形，叶柄长2厘米~12厘米，种子千粒重3.3克左右。 冬寒菜喜冷凉湿润环境，不耐高温，耐寒性较强，轻霜不枯萎，在湖南、贵州、四川等地植株可以露地越冬，生长适温为15℃~20℃，喜欢肥沃疏松的土壤，它适应性强，病虫害省，较易栽培，可以春播和秋播，在南方以秋播为主，9月~11月均可播种。冬寒菜需肥量大，应施足基肥。可撒播、穴播或条播，穴播株行距25厘米，每穴播5粒种子，从苗期起，陆续间苗采收，间成单株。采收嫩梢上市的，在苗高18厘米时开始采摘顶梢上市，每次间苗或采摘后应及时淋水追肥。 |
关键词：冬寒
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